Свиная вырезка

Вырезка свинины – это лучшая часть туши по мнению большинства. Мясо здесь имеет насыщенный вкус, оно мягкое и идеально подходит для быстрого приготовления, например, для стейков или отбивных, обжаренных на больших температурах. Качественное мясо упругое, быстро восстанавливает форму после надавливания пальцем, имеет приятный запах, светлый розоватый цвет. Лучше выбирать небольшие куски вырезки, так как мясо в них будет более нежным. Мясо свинины достаточно жирное, но вырезка имеет среднюю калорийность.