Пекарь-технолог
Требования к кандидату
Пекарь должен быть ознакомлен с:
- технологическими аспектами изготовления хлебобулочных изделий;
- настройками температурного режима выпекания теста и методов размещения заготовок на листы;
- способами анализа степени готовности заготовок к выпеканию и качества готовых изделий;
- вариантами регулировки длительности выпекания хлебобулочной и мучнисто-кондитерской продукции и ухода за пекарной камерой (с помощью своевременного увлажнения);
- факторами, которые оказывают влияние на выход хлеба, и методиками их расчетов;
- техническими характеристиками печи и коэффициентами ее производительности;
- требованиями и госстандартами, распространяющимися на хлебобулочную и мучнисто-кондитерскую продукцию;
- строением, конструктивными особенностями и порядком управления кухонным оборудованием.
Должностные обязанности
- Участие в создании новых производственных программ.
- Осуществление взаимодействия с остальными сотрудниками предприятия.
- Выступления с рекомендациями.
- Выработка планов организации производства.
- Подбор персонала.
- Контроль за выработкой сотрудников.
- Контроль за оборудованием.
- Обучение персонала.
- Контроль за себестоимостью выпускаемой продукции.
Условия работы
Режим работы пекаря-технолога определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.
Заработная плата
Зарплата обсуждается на собеседовании
