Свиная лопатка

Свиная лопатка без кости – это вырезка из верхней части передней ноги. Эту свинину иногда называют «мужское мясо» за ее плотную текстуру и высокую прочность (в сравнении с другими видами отруба). Блюда, приготовленные из мяса свиной лопатки, не тают во рту – их необходимо жевать. Вместе с тем мясо сохраняет нежность, присущую мраморной свинине, питательность и полезность, обладает отличным вкусом. Оно нежирное, насыщенное витаминами группы В, содержит кальций, магний, цинк, железо, фтор, йод и другие ценные элементы. Принято считать, что употребление в пищу «грубой» свинины благотворно влияет на состояние кожи.