Куриные бедра: пищевая ценность, правила выбора и хранения продукта

Важнейшие характеристики, которыми обладает куриное бедро, – пищевая ценность, отсутствие углеводов, высокое содержание белков и умеренное количество жиров. Продукт ценится за высокие вкусовые качества, аромат и приятную текстуру. Он является неотъемлемой составляющей сбалансированного питания, рекомендуемого для взрослых, детей и пожилых людей.

Описание продукта

К куриному бедру относится верхняя часть ноги, охватывающая расстояние между филе и голенью. Мясо отличается плотной структурой и более темным оттенком по сравнению с куриной грудкой. Сверху бедро покрыто тонким жировым слоем и кожицей.

Способы приготовления бедра:

• Варка – бульоны, диетическое питание.
• Жарка – на сковороде, гриле, открытом огне.
• Запекание – с овощами, в качестве отдельного блюда.
• Тушение – в утятнице, пароварке, мультиварке.

В анализе «куриные бедра – польза и вред» необходимо учитывать содержание в продукте ценных микроэлементов. В небольшом куске мяса присутствуют витамины В6, В12, ниацин, фосфор, цинк, железо, калий, селен. Для поддержания здоровья человеку рекомендуется ежедневно употреблять в пищу от 100 до 200 граммов куриного бедра.

Пищевая ценность, польза и вред

В ста граммах куриного бедра содержится по 16 грамм белков и жиров. Калорийность составляет 210 калорий. Углеводы в продукте отсутствуют.

Белок мясного продукта содержит комплекс незаменимых аминокислот, участвующих в построении мышечной ткани. Его употребление поддерживает нормальную работу системы кровообращения, иммунитета, выработку гормонов. Витамины и микроэлементы в составе мяса обеспечивают здоровье сердца, сосудов, костей.

Опасность представляет холестерин, который содержится в коже и жировом слое бедра. Во избежание проблем с сердечно-сосудистой системой не рекомендуется злоупотреблять жареными блюдами, приготовленными во фритюре или панировке. Ограничения действуют для людей с проблемами печени, метаболическими нарушениями, атеросклерозом.

Правила выбора и хранения

Свежие бедра обладают нежным розовым оттенком и чистой, блестящей кожицей. На мясе отсутствуют посторонние пятна, слизь. Может присутствовать легкий сладкий запах, либо аромат полностью отсутствует.

Проверить свежесть мяса можно нажатием пальца: в качественном продукте ямка от нажатия быстро исчезает. Не рекомендуется покупать изделия с темными и засохшими участками кожи, сломанными костями.

Охлажденные куриные бедра хранятся в холодильнике, отдельно от других блюд и продуктов. Мясо заворачивают в пищевую пленку или помещают в закрытую емкость. Длительное хранение продукта осуществляется в морозильной камере, в плотной упаковке.

При температуре от 0 до 4 градусов Цельсия куски мяса курицы хранят не более двух суток. Разделанное охлажденное мясо необходимо приготовить в течение первого дня. В замороженном виде бедра допускается хранить до полугода.

Что важно знать об особенностях веса

В состав куриного бедра входят незаменимые аминокислоты, витамины и минералы. Пищевая ценность готового блюда измеряется по массе продукта. Поэтому вес имеет значение. Важно знать, что:

• небольшое куриное бедро весит 120-150 грамм;
• продукт цыпленка-бройлера — 200-250 грамм;
• после приготовления вес составляет 70-100 грамм.

Вес и калорийность готового блюда учитываются при составлении меню и плана питания. Информация важна для поваров больниц и клиник, учреждений образования и организаций общественного питания. Сведения об энергетической ценности имеют значение для людей, уделяющих пристальное внимание рациону.